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 Structure, spectral properties and antioxidant activity of melanoidins extracted from high temperature sterilized lotus rhizome juice 相关领域
化学
褐变
类黑素
抗氧化剂
糖
单糖
食品科学
根茎
有机化学
美拉德反应
植物
生物
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xuefeng Ding; Yanbei Zhang; Jie Li; Shoulei Yan 出版日期：2024-05-08 |
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