Improvement mechanism of umami peptides in oyster juice by cooperativeenzymolysis of alcalase and trypsin based on peptidomics andmolecular docking

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标题	Improvement mechanism of umami peptides in oyster juice by cooperativeenzymolysis of alcalase and trypsin based on peptidomics andmolecular docking 基于肽组学和分子对接的碱性蛋白酶和胰蛋白酶协同酶解改善牡蛎汁鲜味肽的机理相关领域鲜味化学牡蛎胰蛋白酶对接（动物）生物化学酶色谱法食品科学品味渔业生物医学护理部
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2024.106326
DOI	10.1016/j.jfca.2024.106326 doi
求助人	机灵老姆在 2024-12-10 17:38:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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