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标题
Double cross-linked emulsion gels stabilized by flaxseed protein and chitosan: Effects of CaCO3 content on gel properties, stability and curcumin digestive characteristics
亚麻籽蛋白和壳聚糖稳定的双交联乳液凝胶：CaCO3含量对凝胶性质、稳定性和姜黄素消化特性的影响
相关领域
姜黄素 壳聚糖 化学 乳状液 食品科学 色谱法 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143503
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143503 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yu‐Sheng Wang; Mingyu Ding; Yan Chen; Xiaotong Hu; Yi-Xiu Zhang; et al
出版日期：2025-02-20
求助人
汤哈哈哈哈 在 2025-12-10 20:47:38 发布自河南，悬赏 10 积分
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