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 Physicochemical properties and microstructure of bigels formed with gelatin and κ-carrageenan hydrogels and monoglycerides in olive oil oleogels 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Konstantina Zampouni; Christos-Konstantinos Mouzakitis; Athina Lazaridou; Thomas Moschakis; Eugenios Katsanidis 出版日期：2023-03-01 |
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