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 Glycosylation of whey protein-gallic acid conjugates with pectin: Improved emulsifying property and interfacial behavior 乳清蛋白-没食子酸缀合物与果胶的糖基化：改善乳化性能和界面行为
相关领域
果胶
没食子酸
化学
糖基化
乳清蛋白
食品科学
结合
生物化学
抗氧化剂
数学
数学分析
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期刊：Food Research International 作者：Xiaoyun Fei; Hui Xue; Hongtao Chen; Taotao Dai; Deming Gong; et al 出版日期：2025-06-01 |
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