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 Soy protein isolate-catechin non-covalent and covalent complexes: Focus on structure, aggregation, stability and in vitro digestion characteristics 大豆分离蛋白-儿茶素非共价和共价复合物的结构、聚集、稳定性和体外消化特性
相关领域
共价键
化学
大豆蛋白
儿茶素
生物化学
多酚
有机化学
抗氧化剂
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shicheng Dai; Peilong Liao; Yilun Wang; Tian Tian; Xiaohong Tong; et al 出版日期：2022-08-31 |
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