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 Preparation of soybean protein isolate–ester emulsifier oleogels and comparative study of their structure and properties 大豆分离蛋白酯乳化剂油凝胶的制备及其结构与性能的比较研究
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期刊：Food Chemistry 作者：Xi Chen; Jianfei Zhu; Dongling Tian; Zongyang Li 出版日期：2024-08-22 |
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