Effect of dextran molecular weight on Maillard glycation of soy protein isolate: Structural modifications and flavor-binding behavior

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标题	Effect of dextran molecular weight on Maillard glycation of soy protein isolate: Structural modifications and flavor-binding behavior
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112060 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuejie Li; Yaqiong Qin; Bing Wang; Cong Wang; Mantang Chen; et al 出版日期：2025-10-15
求助人	twis 在 2025-10-20 15:05:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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