Interrelationship among ferrous myoglobin, lipid and protein oxidations in rabbit meat during refrigerated and superchilled storage

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标题	Interrelationship among ferrous myoglobin, lipid and protein oxidations in rabbit meat during refrigerated and superchilled storage 兔肉冷藏和过冷贮藏过程中亚铁肌红蛋白、脂质和蛋白质氧化的相互关系相关领域高铁肌红蛋白肌红蛋白 TBARS公司化学硫代巴比妥酸脂质氧化食品科学铁质食品保存过氧化值冷库血红素生物化学脂质过氧化酶抗氧化剂生物有机化学园艺
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.006
DOI	10.1016/j.meatsci.2018.08.006 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Zhaoming Wang; Zhifei He; Xin Gan; Hongjun Li 出版日期：2018-12-01
求助人	粗心的凡阳在 2025-10-29 19:19:47 发布自湖南，悬赏 10 积分
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