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 Comparison between microwave and traditional water bath cooking on saltiness perception, water distribution and microstructure of grass crap meat 微波与传统水浴烹饪对草粪肉咸味、水分分布及微观结构的影响
相关领域
食品科学
草鱼
化学
微观结构
微波食品加热
熟肉
水活度
鱼
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期刊：Food Research International 作者：Xuejiao Wang; Bertrand Muhoza; Xingwei Wang; Tingting Feng; Shuqin Xia; et al 出版日期：2019-06-23 |
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