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 Rare short- and medium-chain fatty acid-producing anaerobes from raw soil play vital roles in formation of diverse flavour compounds of Jiangxiangxing Baijiu 生土中稀有的中短链脂肪酸厌氧菌在江香型白酒多种风味物质的形成中起着重要作用
相关领域
发酵
食品科学
丙酸盐
味道
化学
脂肪酸
丁酸盐
梭菌
细菌
生物
生物化学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Microbiology 作者：Zihan Zhou; Zhihao Liu; Shangyu Wen; Gaowei Ouyang; Yongxiang Shen; et al 出版日期：2023-02-24 |
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