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标题
Formation and mitigation of N-nitrosamines in nitrite preserved cooked sausages
亚硝酸盐腌制熟香肠中N-亚硝胺的形成与缓解
相关领域
亚硝酸盐 食品科学 化学 亚硝胺 环境化学 生物化学 硝酸盐 有机化学 致癌物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.11.101
AI链接 forskningsportal.dk dtu.dk dtu.dk dtu.dk nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2014.11.101 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Susan Strange Herrmann; Kit Granby; Lene Duedahl‐Olesen
出版日期：2014-11-24
求助人
皮皮 在 2025-07-22 20:47:24 发布自浙江，悬赏 10 积分
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