Effect of modified tapioca starches on the gelling properties of whey protein isolate

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标题	Effect of modified tapioca starches on the gelling properties of whey protein isolate 改性木薯淀粉对乳清蛋白胶凝性能的影响相关领域分离乳清蛋白粉差示扫描量热法淀粉乳清蛋白化学变性淀粉流变学食品科学动态力学分析化学工程材料科学聚合物有机化学复合材料热力学工程类物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.02.025
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.02.025 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fei Ren; Shujun Wang 出版日期：2019-02-14
求助人	kk 在 2025-07-30 17:17:32 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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