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标题
Effect of home cooking on the antioxidant capacity of vegetables: Relationship with Maillard reaction indicators
家常菜对蔬菜抗氧化能力的影响：与美拉德反应指标的关系
相关领域
美拉德反应 食品科学 化学 抗氧化能力 抗氧化剂 业务 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.007
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2018.12.007 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Sergio Pérez-Burillo; José Ángel Rufián‐Henares; Silvia Pastoriza
出版日期：2018-12-05
求助人
洛必达 在 2025-07-29 12:49:03 发布自山西，悬赏 10 积分
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