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 High internal phase emulsions stabilized by walnut protein amyloid-like aggregates and their application in food 3D printing 核桃蛋白淀粉样聚集体稳定的高内相乳液及其在食品3D打印中的应用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Changwei He; Yanfei Xu; Min Ling; Xuan Huang; Zheng Zhou 出版日期：2023-10-20 |
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