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 Stabilization of whey protein isolate (WPI) through interactions with sugar beet pectin (SBP) induced by controlled dry-heating 控制干热诱导乳清分离蛋白(WPI)与甜菜果胶(SBP)相互作用的稳定性
相关领域
美拉德反应
分离乳清蛋白粉
化学
果胶
圆二色性
乳清蛋白
蛋白质三级结构
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食品科学
结晶学
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Phoebe X. Qi; Yingping Xiao; Edward D. Wickham 出版日期：2016-12-31 |
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