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 The formation, interfacial, and foaming properties of complex constructed by caseinate and soy protein nanoparticle 酪蛋白酸盐与大豆蛋白纳米粒子复合物的形成、界面和发泡性能
相关领域
大豆蛋白
化学工程
纳米颗粒
氢键
发泡剂
疏水效应
分子内力
化学
材料科学
分子
有机化学
食品科学
工程类
多孔性
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinge Wang; Yan Ren; Tongxun Liu; Xiujie Zhao; Qiangzhong Zhao; et al 出版日期：2024-01-23 |
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