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标题
Formation of Odorants in Maillard Model Systems Based on l-Proline as Affected by pH
基于l-脯氨酸的Maillard模型体系中气味物质的形成受pH的影响
相关领域
美拉德反应 化学 醋酸 阿玛多利重排 脯氨酸 气味 产量（工程） 稀释 色谱法 药物化学 立体化学 有机化学 生物化学 氨基酸 糖基化 受体 物理 冶金 材料科学 热力学
网址
https://doi.org/10.1021/jf034077t
DOI
10.1021/jf034077t doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Imre Blank; Stéphanie Devaud; Walter Matthey-Doret; Fabien Robert
出版日期：2003-04-18
求助人
惜曦 在 2025-04-24 22:29:39 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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