| 标题 |
 Moderate regulation of wheat B-starch ratio: Improvement of molecular structure, spatial conformation, aggregation behavior of reconstituted fermented doughs and its processing suitability 适度调节小麦B-淀粉比例：重构发酵面团分子结构、空间构象、聚集行为及其加工适宜性的改善
相关领域
淀粉
发酵
食品科学
化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wei Liang; Huishan Shen; Qian Lin; Xinyue Liu; Wenqing Zhao; et al 出版日期：2024-06-21 |
| 求助人 | |
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