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 Comparative study on the Maillard reaction of chitosan oligosaccharide and glucose with soybean protein isolate 壳寡糖和葡萄糖与大豆分离蛋白Maillard反应的比较研究
相关领域
美拉德反应
化学
结合
低聚糖
赖氨酸
糠醛
壳聚糖
羟甲基
大豆蛋白
化学改性
生物化学
有机化学
糖基化
食品科学
氨基酸
催化作用
数学分析
数学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zhenzhen Xu; Guoqing Huang; Tongcheng Xu; Lina Liu; Jun‐Xia Xiao 出版日期：2019-03-18 |
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