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标题
Water-insoluble citrus fiber enhances the textural properties and water-holding capacity of thermally generated kappa-carrageenan gels via skeletal reinforcement
水不溶性柑橘纤维通过骨架增强增强热生成κ-卡拉胶凝胶的结构性能和持水能力
相关领域
卡拉胶 卡帕 纤维 持水量 钢筋 化学 色谱法 材料科学 食品科学 复合材料 数学 有机化学 几何学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111263
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111263 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiaoyan Wu; Zheng Zhang; Zhijun Zhang; Han Liu; Guimei Liu; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
Wang 在 2025-07-09 14:57:50 发布自山东，悬赏 10 积分
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