The mechanism behind microstructure formation in mixed whey protein–polysaccharide cold-set gels

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标题	The mechanism behind microstructure formation in mixed whey protein–polysaccharide cold-set gels
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2008.03.017
DOI	10.1016/j.foodhyd.2008.03.017 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Saskia de Jong; H. Jan Klok; Fred van de Velde 出版日期：2009-05-01
求助人	xingsi 在 2026-10-10 21:06:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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