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标题
Effect of ethanol on the microstructure and rheological properties of whey proteins: Acid-induced cold gelation
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110518
DOI
10.1016/j.lwt.2020.110518 doi
其它 期刊：Lebensm Wiss Technol
作者：Wagner J, Andreadis M, Nikolaidis A, Biliaderis CG, Moschakis T
出版日期：2021-03-01
求助人
宋紫馨 在 2026-11-02 15:14:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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