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标题
Physical stability, microstructure and rheology of sodium-caseinate-stabilized emulsions as influenced by protein concentration and non-adsorbing polysaccharides
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.10.006
DOI
10.1016/j.foodhyd.2013.10.006 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yichao Liang; Graeme Gillies; Hasmukh A. Patel; Lara Matia‐Merino; Aiqian Ye; et al
出版日期：2013-10-19
求助人
yc 在 2026-10-28 00:30:33 发布自福建，悬赏 10 积分
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