Competitive mechanism of lauric acid drives the formation of V-type starch for delaying starch retrogradation - 科研通

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标题	Competitive mechanism of lauric acid drives the formation of V-type starch for delaying starch retrogradation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149788
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149788 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zijun Yu; Wenjing Li; Zhijie Zhu; Juan Tang; Bulei Sheng; et al 出版日期：2026-05-22
求助人	xiaoxiao 在 2026-10-09 15:35:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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