Whey proteins-polyphenols interactions can be exploited to reduce astringency or increase solubility and stability of bioactives in foods

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标题	Whey proteins-polyphenols interactions can be exploited to reduce astringency or increase solubility and stability of bioactives in foods
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.110019
DOI	10.1016/j.foodres.2020.110019 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Paula Jauregi; Yuchen Guo; Jumoke Bukola Adeloye 出版日期：2020-12-28
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