Interfacial and oil-in-water emulsifying properties of ovalbumin enriched in amyloid-like fibrils and peptides

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标题	Interfacial and oil-in-water emulsifying properties of ovalbumin enriched in amyloid-like fibrils and peptides
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111367
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111367 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Arne M.R. Huyst; Trui Luyckx; Margarita Monge‐Morera; John Van Camp; Jan A. Delcour; et al 出版日期：2025-03-27
求助人	jjj 在 2026-10-11 12:44:39 发布自美国，悬赏 10 积分
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