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  Heat-Induced Gelation of Legume Protein–Starch Systems: Mechanisms, Structure–Function Relationships and Food Application 相关领域
豆类
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期刊：Gels 作者：Niorie Moniharapon; Nova Geovano Setyawan Hunitetu; Lavaraj Devkota; Sushil Dhital 出版日期：2026-06-24 |
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