Effects of Polyphenols on the Structure, Interfacial Properties, and Emulsion Stability of Pea Protein: Different Polyphenol Structures and Concentrations

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标题	Effects of Polyphenols on the Structure, Interfacial Properties, and Emulsion Stability of Pea Protein: Different Polyphenol Structures and Concentrations
网址	https://www.mdpi.com/1420-3049/30/8/1674/pdf?version=1744125...
DOI	10.3390/molecules30081674 doi
其它	期刊：Molecules 作者：Shiyao Tang; Xiyuan Yang; Chang Wang; Changyuan Wang 出版日期：2025-04-08
求助人	扎心在 2026-10-23 18:46:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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