Enhancement of the formation and stability of low-fat Pickering emulsion gels stabilized with egg yolk granules-chitosan complex: Insights into the development of mayonnaise substitutes

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标题	Enhancement of the formation and stability of low-fat Pickering emulsion gels stabilized with egg yolk granules-chitosan complex: Insights into the development of mayonnaise substitutes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141734
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141734 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haoyang Sun; Hao Ding; Mohamed Salama; Xiaomeng Li; Mahmoud Abou-Elsoud; et al 出版日期：2024-10-21
求助人	LIN96T 在 2026-11-05 18:30:41 发布自新疆，悬赏 10 积分
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