Integrated non-targeted metabolomics and GC-IMS reveal flavor-related volatile mechanism during postmortem aging of Tan sheep

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标题	Integrated non-targeted metabolomics and GC-IMS reveal flavor-related volatile mechanism during postmortem aging of Tan sheep 相关领域风味死后变化化学氧化磷酸化食品科学代谢组学脂质氧化生物化学氧化损伤新陈代谢生物降级（电信）代谢途径核苷酸氧化应激机制（生物学）
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2026.110365
DOI	10.1016/j.fbio.2026.110365 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Xueqin Mu; Zhihao Yang; Shenghua Hei; Lingping Zhang; Shuyue Li; et al 出版日期：2026-12-01
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