Combined effect of heating and enzymatic hydrolysis on the dispersibility and structure properties of egg white powder

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标题	Combined effect of heating and enzymatic hydrolysis on the dispersibility and structure properties of egg white powder
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111503
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2023.111503 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Tingting Wang; Cuihua Chang; Wanying Cheng; Luping Gu; Yujie Su; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	MRH 在 2026-11-03 15:12:33 发布，悬赏 10 积分
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