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标题
Effects of amino acid composition of yeast extract on the microbiota and aroma quality of fermented soy sauce
酵母抽提物氨基酸组成对发酵酱油微生物群及香气品质的影响
相关领域
芳香 发酵 食品科学 酵母 风味 化学 氨基酸 乳酸菌 细菌 生物化学 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133289
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133289 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xinyun Zhou; Ting Guo; Yulin Lu; Hadiatullah Hadiatullah; Pei Li; et al
出版日期：2022-05-23
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魔幻的又亦 在 2025-12-31 15:06:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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