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Preparation, characterization, and binding mechanism of pH-driven gliadin/soy protein isolate nanoparticles
相关领域
大豆蛋白 化学 醇溶蛋白 机制（生物学） 纳米颗粒 食品科学 色谱法 纳米技术 材料科学 面筋 哲学 认识论
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116289
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116289 doi
求助人
杨晴 在 2025-11-28 14:01:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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