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Influence of pH and Ionic Strength on Heat-Induced Formation and Rheological Properties of Soy Protein Gels in Relation to Denaturation and Their Protein Compositions
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网址
https://doi.org/10.1021/jf020061b
AI链接 nih.gov wur.nldoi.org
DOI
10.1021/jf020061b doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Jacoba M.S. Renkema; Harry Gruppen; T. van Vliet
出版日期：2002-09-07
求助人
夏侯幻梦 在 2026-01-17 16:31:59 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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