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 Effect of combined enzyme and ultrasound treatment on the structure and gel properties of soy protein isolate: A comparative study of alkaline protease and pepsin 相关领域
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期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Xixi Wu; Tian Gao; Xu Zheng; Chunjie Liu; Fei Teng; et al 出版日期：2024-02-23 |
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(2025-6-4)
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