| 标题 |
  Deciphering the impact of air frying vs. oven roasting on crayfish (Procambarus clarkii) quality: A multiscale journey from water migration and protein denaturation to texture, flavor, and digestibility 相关领域
烘烤
化学
小龙虾
食品科学
束缚水
肌原纤维
水活度
脂质氧化
环境化学
多孔性
氧化磷酸化
化学工程
生物化学
持水量
蛋白质聚集
生物物理学
水溶液
克氏原螯虾
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Wensi Xu; Shengcai Xu; Aihua Deng; Xiaoyang Liu; Liang Song; et al 出版日期：2026-01-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
璐璐
DW
changping
Aurora
lalala
aaaa
牧青
极限001
v0id
aajhajkahna
林狗
嘻嘻哈哈
渡人舟
学术文献互助
maxiaole
学霸业
乐空思
秋风
trumpJack
行走的荷尔蒙
皖公网安备34019202002308
