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  Mechanisms of ultrasound-synergized polyphenol enhancing the foaming properties of ovalbumin: Focus on interfacial behavior and microstructure 相关领域
化学工程
多酚
吸附
化学
卵清蛋白
范德瓦尔斯力
材料科学
发泡剂
微观结构
极地的
氢键
热稳定性
疏水效应
原儿茶酸
蛋白质吸附
接触角
纳米技术
有机化学
化学极性
润湿
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| 其它 |
Mechanisms of ultrasound-synergized polyphenol enhancing the foaming properties of ovalbumin: Focus on interfacial behavior and microstructure [HTML] 超声协同多酚增强卵白蛋白起泡特性的机制：聚焦界面行为与微观结构 JCR:Q1IF:9.336 Citations:32409 中科院:化学1区Open accessTop JCR：Q1IF：9.336 引用：32409 中科院：化学 1 区开放获取顶部DOI 土井 ACOUSTICS 声学 - 1区CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY 化学：综合 - 2区 |
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