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标题
Effects of Calcium Sulfate and Chitosan on Textural Modification and Microstructure of Tofu Made from Lentils (Lens culinaris)
硫酸钙和壳聚糖对扁豆豆腐质构和显微结构的影响
相关领域
壳聚糖 钙 化学 食品科学 十二烷基硫酸钠 硫酸盐 豆科植物 微观结构 色谱法 生物化学 贮藏蛋白 有机化学 结晶学 基因
网址
https://www.mdpi.com/2227-9717/10/10/2000/pdf?version=166658...
AI链接 mdpi.com mdpi.com doaj.orgdoi.org
DOI
10.3390/pr10102000 doi
其它 期刊：Processes
作者：Cheng-Hsun Jao; Chieh‐Yi Lin; Chao‐Jung Chen; Jung-Feng Hsieh
出版日期：2022-10-03
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-06-19 18:22:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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