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标题
Ultrasound and enzymolysis pretreatment induce pea protein to form new fibrils for efficient delivery of astaxanthin
超声和酶解预处理诱导豌豆蛋白形成新原纤维以有效递送虾青素
相关领域
虾青素 化学 超声波 纤维 生物化学 豌豆蛋白 食品科学 医学 类胡萝卜素 放射科
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111691 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Fengqiujie Wang; Long Zhang; Ningping Tao; Xichang Wang
出版日期：2025-06-21
求助人
一两风 在 2025-06-30 12:30:34 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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