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  Physicochemical properties, degradation kinetics, and antioxidant capacity of aqueous anthocyanin-based extracts from purple carrots compared to synthetic and natural food colorants 紫胡萝卜花青素水提取物的理化性质、降解动力学和抗氧化能力与合成和天然食用色素的比较
相关领域
化学
花青素
抗氧化剂
食品科学
颜料
保健品
抗氧化能力
酚类
糖苷
有机化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：María Dolores Pérez; María J Da Peña Hamparsomian; Roxana González; Gabriela Inés Denoya; Deolindo Luis Esteban Dominguez; et al 出版日期：2022-09-01 |
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