Research Progress on the Mechanism of the Impact of Myofibrillar Protein Oxidation on the Flavor of Meat Products - 科研通

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标题	Research Progress on the Mechanism of the Impact of Myofibrillar Protein Oxidation on the Flavor of Meat Products
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/20/3268/pdf
DOI	10.3390/foods13203268 doi
其它	期刊：Foods 作者：Lingping Zhang; Dongsong Yang; Ruiming Luo; Yulong Luo; Yanru Hou 出版日期：2024-10-15
求助人	俞俊敏在 2026-09-11 15:31:35 发布自美国，悬赏 10 积分
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