Study on the regulation of tea polyphenols on the structure and gel properties of myofibrillar protein from Neosalanx taihuensis

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标题	Study on the regulation of tea polyphenols on the structure and gel properties of myofibrillar protein from Neosalanx taihuensis
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102243
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102243 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xiangxiang Ni; Mengting Li; Zhiwei Huang; Yinyin Wei; Chaoyi Duan; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	汉堡宝在 2026-09-12 22:32:50 发布自吉林，悬赏 10 积分
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