Effects of pressure-cooking and freeze-drying on the quality and functionality of instant black rice: Starch crystallinity, bioactive properties, and digestibility

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标题	Effects of pressure-cooking and freeze-drying on the quality and functionality of instant black rice: Starch crystallinity, bioactive properties, and digestibility
网址	https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40451351
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.144754 doi
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