Effect of transglutaminase on the mechanical and barrier properties of whey protein/pectin films prepared at complexation pH

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标题	Effect of transglutaminase on the mechanical and barrier properties of whey protein/pectin films prepared at complexation pH
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf400119q
DOI	10.1021/jf400119q doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：P. Di Pierro; G. Rossi Marquez; L. Mariniello; A. Sorrentino; R. Villalonga; et al 出版日期：2013-05-03
求助人	合适的凝安在 2026-08-18 16:42:35 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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