Protein-based hydrogelled emulsions and their application as fat replacers in meat products: A review

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标题	Protein-based hydrogelled emulsions and their application as fat replacers in meat products: A review
网址	https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408398.2020.18...
DOI	10.1080/10408398.2020.1825322 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Camila de Souza Paglarini; Vitor Andre Silva Vidal; Silvana Martini; Rosiane Lopes Cunha; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio 出版日期：2020-10-01
求助人	Yuuuan 在 2026-09-16 21:07:11 发布自江西，悬赏 30 积分
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