Lipid Oxidation in Oil‐in‐Water Emulsions: Involvement of the Interfacial Layer

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标题	Lipid Oxidation in Oil‐in‐Water Emulsions: Involvement of the Interfacial Layer
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.12097
DOI	10.1111/1541-4337.12097 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Claire Berton‐Carabin; Marie‐Hélène Ropers; Claude Génot 出版日期：2014-08-19
求助人	平凡的七月在 2026-09-15 21:33:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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