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[求助补充材料]
 Comparative Characterization and Interaction Mechanism of Zein-Enhanced Plant Protein Blends in a Food Model with Soy, Pea, Chickpea, Rice, and Pumpkin Seed Proteins 相关领域
机制（生物学）
豌豆蛋白
植物蛋白
食物蛋白
谷蛋白
食品科学
贮藏蛋白
大豆蛋白
植物
化学
生物
生物化学
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认识论
哲学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Oguz Kaan Ozturk; Andres M. Salgado; Osvaldo H. Campanella; Bruce R. Hamaker 出版日期：2025-06-01 |
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