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标题
Reducing the allergenicity of whey proteins while improving their functional properties and bioactivity using combined enzymes
使用组合酶降低乳清蛋白的变应原性，同时改善其功能特性和生物活性
相关领域
乳清蛋白 化学 酶 食品科学 生物化学 生物技术 计算生物学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144052
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144052 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lidong Pang; Zhen Huang; Runze Li; Yue Su; Jia Shi; et al
出版日期：2025-03-01
求助人
Violet 在 2025-08-08 13:15:50 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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