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 Color, microstructure, physicochemical, textural and sensory properties with the retention of secondary metabolites in convective-, microwave- and freeze-dried carrot (Daucus carota) slices 对流、微波和冻干胡萝卜切片中次生代谢物保留的颜色、显微结构、理化、质地和感官特性
相关领域
卡罗塔达乌斯
冷冻干燥
食品科学
微观结构
化学
纹理（宇宙学）
抗坏血酸
微波食品加热
芳香
材料科学
植物
色谱法
生物
人工智能
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结晶学
物理
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期刊：British Food Journal 作者：Gülçin Yıldız 出版日期：2021-12-16 |
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